perjantai 27. toukokuuta 2011

Lähiruokaa





Lähiruoka on pop. Lähiruoka on hyvää, ekologista, turvallista ja bla bla. Mikäpä siinä – nyt alkaa olla se aika vuodesta jolloin suomestakin sitä saa. Kaikkea, tai läheskään kaikkea ei ihan läheltä saatu, mutta lähestulkoon.



Nokkos- lipstikkakeitto




nokkosia läheltä (latvoja tai lehtiä, ei runkoa)
lipstikkaa ihan yhtä läheltä
voita
kermaa
kanalientä
valkoviiniä (keittoon sekä kokille)
vehnäjauhoa suurustamiseen
suolaa
pippuria


Huuhtele nokkoset lävikössä. Freesaa ne sen jälkeen kevyesti runsaassa voissa ja vehnäjauhoissa. Lisää kattilaan kanaliemi, valkoviini, lipstikka, pippuri ja suola. Kiehauta niin, että jauhot turpoavat ja keitto suurustuu.  Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, koristele kananmunalla ja tarjoile.

Manteli-pistaasi-minttu-pesto ja lohi (läheltä jos saa, muuten itämeren broileria)




Manteleita
pistaasia
pinjansiemeniä
basilikaa läheltä
minttua läheltä
tryffeliöljyä
oliiviöljyä
kirsikkatomaattia
raastettua parmesaania
suolaa
pippuria

Muhenna kaikki keskenään tahnaksi, sauvasekoittimella tai morttelissa. Kypsennä lohi – mieluiten hiiligrillissä. Mausta lohi pestolla.










keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Spagettia ja jauhelihakastiketta


Spagetti jauhelihakastikkeella on varmaankin suosituimpia kotiruokia mitä löytyy. Se on alun perin kotoisin Italian Bolognasta ragù alla bolognese. Härmäläisellä versiolla on tuskin paljon mitään tekemistä ”alkuperäisen” kanssa – mutta se silti sangen hyvää jos sen valmistamiseen edes hieman keskittyy.  Olen tehnyt tätä about ziljoona kertaa joten takaan, että on hyvää.

Arkiruoaksi se soveltuu hyvin, koska sitä voi valmistaa suuret määrät, jota lapset sitten pupeltavat mielellään.

laadukasta naudan jauhelihaa
pekonia
porkkanaa
tomaattia (tomaattimurskaa)
lehti- tai varsiselleriä
sipuliavalkosipulia
oliiviöljyä
maitoa
balsamicoa
oreganoa
suolaa
pippuria
pastaa (spagettia)


Paista jauheliha pannulla pekonin kanssa. Jauheliha tulee paistaa kunnolla ”paukkuvaksi”, muuten kastikkeesta tulee valju ja vetinen. Laita jauheliha ja pekoni paistamisen jälkeen kattilaan. Lisää tomaattimurskaa sopivasti. Lisää sipuli, valkosipuli, selleri pieninä paloina ja porkkana raasteena. Sekaan löräys oliiviöljyä, maitoa ja balsamicoa, oliiviöljyä saa olla parikin löräystä. Mausta oreganolla, suolalla sekä pippurilla. Anna porista liedellä noin 2 tuntia. Pitkä keittoaika on ehdoton vaatimus jotta maut tasaantuvat.

Keitä pasta lähes kypsäksi runsaassa, reilusti suolatussa vedessä. Älä missään nimessä huuhtele pastaa tai tee jotain muuta typerää. Ripottele valmiin annoksen päälle parmesaania tai persiljaa, tai vaikkapa molempia.


sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Döneriä neukkukuutiosta ja raikasta salaattia


Saksalainen ruoka on funktionaalista, helppoa syödä, täyttävää muttei parhain tahdoinkaan erityisen herkullista. Parasta saksalaista ruokaa on siis ehdottomasti kebab. Berliini on kebabin pääkaupunki ja berliiniläisellä kebabilla ei ole mitään tekemistä sen ”kebabin” kanssa jota myös suomesta saa. Döner-kebab on saksalaisista saksalaisin. Nyt tein döneriä neukkukuution tapaan:

Kebabliha

lammasta, possua, vasikkaa (paistia tai jotain jossa rasvaa)
tuoretta paprikaa
suolaa
pippuria
juustokuminaa
voita


Leikkaa liha paperinohuiksi siivuiksi. Mausta liha ja laita sekaan tuoretta paprikaa ja voita. Kypsennä uunissa kypsäksi.

Tomaattikastike

paseerattua tomaattia
suolaa
pippuria
juustokuminaa
chiliä
sokeria
oreganoa
sitruunamehua
Leipä

vastapaistettua valkoista pita-leipää. Itse tein chapateja, mainio ohje löytyy naapurini blogista.

Kebab tarjoillaan turkkilaisen jogurtin sekä raikkaan salaatin kanssa. Juomaksi vehnäolutta tai raikasta valkoviiniä. Vesi ei käy, vedellä tiskataan astiat. Afiyet olsun.







perjantai 20. toukokuuta 2011

Saarioisten raakamakkaroita ja ”kevyttä” lämmintä perunasalaattia


Kukaan ei ennustanut Espanjan inkvisitiota, kommunismin piti oleva pysyvää, mutta KUKAAN ei todellakaan osannut ennustaa, että Saarioinen tekisi raakamakkaroita ja vieläpä oivallisia sellaisia! Epäusko ja hämmennys olivat päällimmäisiä tunteita lastatessani Saarioisten yrttibratwursteja sekä chorizoja ostoskärryihin.

Suomesta on toki ennenkin saanut hyviä makkaroita. Wurst-Fennican raakamakkarat ovat ensiluokkaisia, West-Sharkin niin ikään. Muuten kaikki suomalaiset makkarat ovat olleet sitä samaa h*vetin nitriittinakkia. Toivon hartaasti, että menekkiä ja jatkoa Saarioisten päänavaukselle löytyy. Jos nyt jotakin huomautettavaa haluaa väkisin kaivaa, niin espanjalaisessa chorizossa paprika on ainesosa, näissä se oli mausteena.

Makkarat

Paista kypsiksi (makkarat voi myös toki grillata, mutta se ei anna mitään lisäarvoa)

Lämmin ”kevyt” perunasalaatti

Kevyeksi perunasalaatin tekee se, että siinä ei ole lainkaan majoneesia vaan sen sijaan oliiviöljyä sekä voita, eikö vain?

Perunaa (mielellään varhaisperunaa)
ruohosipulia (en löytänyt joten käytin purjoa)
kapriksia purkki tai pari
Dijon sinappia reilu löräys
etikkaa ripaus
voisulaa paksulti
oliiviöljyä sekunnin parin kaato
suolaa & pippuria

Kuori ja keitä perunat. Pilko ne ja laita kulhoon. Pienennä sipuli ja lisää sekaan. Lisää loput aineosat ja sekoita hyvin. Tarjoa lämpimänä.




perjantai 6. toukokuuta 2011

Jytky-Subi


Tänään oli mukamas kiirettä sun muuta, joten gurmeeta ei jaksanut alkaa väsätä. Kaksi kasvavaa poikaa vaativat kuitenkin päivittäisen energiafixinsä, vastaus siihen on Jytky-Subi.  Jytky-Subi on hyvää, kaloripitoista ja nopea valmistaa.

  • Tuoretta patonkia
  • Broilerin fileetä
  • jotain salaattia
  • valkosipulia
  • voita
  • majoneesia
  • suolaa ja mausteita


Leikkaa broileri ohuiksi siivuksi ja paista ne voissa. Mausta valkosipulilla, woosterilla, savustetulla paprikalla, chilillä, juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla.
Leikkaa patonki ”lähes” puoliksi. Pohjalle reilusti majoneesia, salaattia ja broileria niin paljon kuin mahtuu. Kansi kiinni ja syömään.