perjantai 20. huhtikuuta 2012

Smørrebrød




Olut on varmasti yksi tärkeimmistä ihmisen keksimistä asioista. Luokittelen sen samaan joukkoon kirjapainokoneiden, penisilliinien taikka transistoreiden kanssa. Tuskinpa Gutenbergkään olisi mitään painokoneita janoisena jaksanut keksiä. Oluella on ollut merkittävä rooli historiassa janoisten sankarina kun puhdasta, juomakelpoista vettä ei ollut saatavilla.
Viinin verrattuna olut on rento. Olut sopii yhteen lähes kaikkien ruokien kanssa. Viini ei pidä kanamunasta, happamasta, tulisesta jne. Viinien tehdään käymällä, olut taas panemalla ja kuten kaikki tietävät, niin paneminen on kivaa.

Tanskalaiset juovat henkeä kohden eniten olutta pohjoismaissa (Suomi tulee kakkosena) ja mahtaako olla sattumaa, että heidän kansallisruokansa on juuri smørrebrød. Smørrebrød on voilepä jonka päälle ladataan tuhdisti kaikenlaista hyvää maan ja taivaan väliltä. Vaihtoehtoja on loputtomasti. Ideana on, että se käy ihan pääateriasta. Smørrebrødit huuhdellaan alas - kuinkas muuten kuin oluella.

Minun versioni smørrebrødistä on mukaelma hampurilaisesta jonka löysin Glorian Ruoka&Viini-lehden sivuilta.

Smørrebrød


  • ruisleipää
  • lohta (lohee)
  • neulamuikkua
  • kananmunaa
  • tartarkastiketta
  • karamellisoitua sipulia
  • salaattia ja tomaattia
  • suolaa ja pippuria


Leikkaa lohi pieneksi silpuksi ja mausta suolalla, pippurilla ja lorauksella Woosteria. Sekoita joukkoon kanamunaa ja sekoita. Paista voissa munakkaan tapaan. Lado ainekset paahdetun ruisleivän päälle ja korista lopulta karamellisoidun sipulin ja neulamuikun kanssa.



Tartarkastike


  • kermaviiliä
  • kaprista
  • hitunen sipulia (mieluiten salottisipulia)
  • Woosteria
  • sitruunamehua
  • tilliä
  • piparjuurta (reippahasti)
  • suolaa ja pippuria


Ei muuta kuin ainekset kippoon ja sekoita lusikalla. Piparjuurta niin, että varmasti maistuu.

Karamellisoitu sipuli


  • sipulia (mieluiten salottisipulia)
  • viinietikkaa
  • sokeria
  • suolaa


Kiehauta sipulit etikassa ja lisää suolaa ja sokeria kivasti. Siivilöi etikka pois sipuleista ja laita jääkaappiin jäähtymään ennen tarjoilua.