perjantai 31. toukokuuta 2013

Butter chicken aka murgh makhani



Tänään teki valtavasti mieli intialaista ruokaa. En tosin tiedä intialaisesta ruoasta yhtään mitään. Namaskarit ja Maharajat kun tuskin ovat mitään autenttisia preferenssejä. Intiassa en ole koskaan käynyt, mutta Thaimaassa sain mielestäni todella hyvää inkkarisafkaa. Tämän kertainen kokkaus perustuu lihasmuistiin, currypurkin tuoteselosteeseen (purkkia en ostanut, mutta siinä olevia aineksia kylläkin) ja villiin mielikuvitukseen.

Butter Chicken

Kanaa
Voita
Tomaattia
Chiliä
Sipulia
Tuoretta inkivääriä
Valkosipulia
Tuoretta korianteria lopuksi
Mausteita (jeera, kardemumma, neilikka, mustapippuri ym inkkaria)
suolaa

Marinoi kanaa tuntipari mausteissa ja paista sen jälkeen vokissa runsaassa (siis runsaassa) voissa. lisää kaltatut tomaatit ja anna hautua noin tunnin verran. Lisää korianteri vasta valmiiseen ruokaan



Chapatit

Chapateja tulee tehtyä usein. Chapatit ovat pannulla paistettuja pizzapohjia. Reseptikokeille loistava ohje löytyy mainiosta avaruuasemablogista (terkkuja naapuriin) josta taisin idean itsekin varastaa.

Salaatti

Rucolaa
Tomaattia
Kurkkuja
Männynsiemeniä









perjantai 3. toukokuuta 2013

Gurmee hot dog




”Roskaruokien” hifistely on aina ollut lähellä sydäntäni. Lähes kaikkea on tultu kokeiltua: hampurilaisia, tex-mexiä, pizzaa jne. Hodaria (hot dog) en kuitenkaan vielä tätä ennen ole pimpannut. Pikaruoka mielletään yleisesti krapularuoaksi, koska siinä on juuri oikeassa suhteessa suolaa, rasvaa, hiilihydraatteja ym. jota kuivunut keho huutaa joka ainoalla solullaan kostean illan jälkeen.

Hodari ei ole krapularuokaa – se on laskukänniruokaa. Hodaria syödään yleisesti ”kaikilla mausteilla” taksijonossa kotiin lähtiessä laskuhumalassa jolloin aistit ovat kaikkea muuta kuin herkät. En ole koskaan hodareista pitänyt, leipä on kauheaa pullamössöä ja kuumassa vedessä lilluneet ö-luokan nakit eivät juurikaan houkuttele. Guarkumissa marinoitunut ”pikkelssi” ei myöskään saa kuolaani valumaan. Hodari ansaitsee parempaa! Tässä oma yritykseni.

Hodari pääkomponentit ovat leipä ja sen sisällä makkara. Jos nämä asiat ovat kunnossa niin päästään jo pitkälle. Hodarini maustoin majoneesilla, pikkelssillä ja rapeaksi paistetulla sipulilla.



Leipä

Katso leipäresepti vehnäjauhopussin kyljestä. Tee taikinasta hieman vetisempää mitä ohjeessa. Tuplaa suola, sokeri ja rasvamäärä. Anna kohota kunnolla ja valmista leipä ikään kuin tekisit pizza-pohjan, mutta rullaa se lopulta patongiksi ja anna kohota vielä noin tunnin verran ennen kuin laitat uuniin.

Majoneesi

Valmista majoneesi itse ja mausta kuten tykkäät. Omaani tuli hieman valkosipulia ja rakuunaa. Majoneesista tulee erityisen hyvää jos sitä jatkaa kreikkalaisella (se mistä hera on jo valutettu) jogurtilla.

Pikkelssi

Tein pikkelssin tuoreesta kurkusta, kapriksesta, aurinkokuivatuista tomaateista ja tillistä. Maustoin öljyllä, suolalla, siirapilla ja etikalla.

Rapea sipuli

Pilko sipuli pieneksi ja paista voissa pienellä lämmöllä pitkään. Lisää suolaa ja lopuksi vehnäjauhoja

Makkara

Tosimies tekee makkaran itse. Minä en. Käytin Saarioisten uutta Louisiana-raakamakkaraa, parasta mitä heiltä on tähän mennessä tullut.