Maailman paras ketsuppi

Naapurikuution maineikas ja erittäin hieno blogi, joka kutsuu lähistöllämme sijaitsevaa rakennustaiteellisesti hyvinkin merkittävää vesitornia avaruusasemaksi, ehti minua ennen tekemään maailman parhaan pizza-kastikkeen. Herrasmiehenä en tietenkään lähde nokittelemaan, mutta loihdin silti epähuomiossa maailman parhaan ketsupin. Olen ketsuppia käsitellyt aiemminkin ja niin teen taas. Jos edes hiukan tutustuu aistinvaraiseen arviointiin ja makujen maailmaan – tietää, että mikä tahansa ruoka muuttuu maistuvaksi, kun siihen lisätään ketsuppia. Harva tosin tietää miksi, minä tiedän.

Ihminen maistaa sen 4+ makua: Makea, suolainen, hapan, karvas ja umami. Umami on hieman vaikeasti määriteltävä, mutta sen merkitys aistikokemuksena on monumentaalinen, niin kuin Peter Von Bagh sen ilmaisisi. Hyvässä ruoassa on kaikkia näitä makuja sopivassa suhteessa, niin myös ketsupissa. Minun ketsuppiini suolaisuutta tuo suola. Makeutta hunaja, happamuutta siiderietikka, karvautta sitruunankuori. Umami tulee tomaateista ja osterikastikkeesta. Kaupan heinzeissä on myös tätä kaikkea, mutta ilmeisesti säilyvyyden takia makeutta ja happamuutta on ihan liiaksi. Minun ketsuppini on hienostunut kuin 80-luvun BMW:n suora kuusisylinterinen moottori jossa sisäiset värähtelyt ovat täydellisesti eliminoitu ilman ylimääräisiä elektronisia kikkailuja (lue: lisäaineet).

Tomaatteja Italialaisella torilla

Maailman paras ketsuppi

• Kypsiä herkullisia tomaattia
• Varsiselleriä 
• Sitruunankuorta
• Hitunen tuoretta chiliä
• Valkosipulia
• Siiderietikkaa
• Osterikastiketta
• Hunajaa
• Rapeaksi paistettua sipulia
• Hitunen rasvaa (ei tarvita jos sipuli paistettu rasvassa)

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet. Pilko selleri ja chili. Lisää ainekset kattilaan hunajan, suolan, etikan, sitruunankuoren ja osterikastikkeen kanssa. Anna kiehua pienellä lämmöllä huolella kasaan ja tarkista koostumus ja maku. Paahda valkosipulia pannulla ja lisää lopussa sekaan. Hienonna Bamixilla ketsupin näköiseksi mössöksi joka ei vain näytä vaan ON ketsuppia. Catch Up!