Lehtipihvi

Lehti

Pihvi

Amerikkalaisessa elokuvissa tarjotaan kuolemaantuomitulle aina mahdollisuus tilata viimeiseksi ateriaksi omaa suosikkiateriaa. Jos itse joutuisin tällaisen – ei ehkä niin miellyttävän valinnan eteen, niin tilaisin tietenkin miehekkään annoksen pallokalan maksaa korvasienikastikkeella. Mutta jos minulta suosikkiruokaa kysytään, niin olisi se sitten varmaankin lehtipihvi.

Isäni serkulla oli aikoinaan ravintola Kivenlahdessa josta sai vallan mainiota lehtipihviä. Tämä oli ajalta jolloin tuoppi oli urho ja presidenttinä hääräsi muuan Kekkonen. Ravintoloissa oli vahtimestarit, bordellinpunaiset loosit ja tuhkakupit.

Myöhemmin tätä herkkua on tultu syötyä vain harvakseltaan. ”Oikeissa” ravintoloissa sitä ei oikein kehtaa tilata, vähän kuin tilaisi aterian päälle Irish Coffeen, noloa.  Renkomäen ABC:lta lehtipiffiä kyllä saisi, mutta nyt puhutaankin ruoasta joka pitäisi oikeasti syödä.

Lehtipihvi pitää siis tehdä itse. Sen valmistaminen ei olekaan niin yksinkertaista jos siitä haluaa oikein maukasta. Tällä ohjeella se onnistunee.

Lehtipihvi

Ennen nuijaa

Nuijan jälkeen

Laadukasta punaista lihaa (filee)

Lehtipihvi on nimensä mukaisesti ohut. Pihvi hakataan lihanuijalla ruokakelmun alla lehdenohueksi. Lihan pitää olla laadukasta (mureaa). Itse tein sen naudan sisäfileestä. Paistista tulee sitkeä pihvi. Sitkeä liha on sitkeää, vaikka sen ohueksi nuijisikin, joten tässä ei parane tinkiä. Pihvi paistetaan voissa pannulla ja paistoaika on hyvin lyhyt. Laita pihvi kuumalle pannulle ja käännä heti kun lihanesteet puskevat pintaan, tähän ei mene kuin korkeintaan 30 sekuntia. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.

Lehtipihvi maustetaan maustevoilla. Maustevoin voi maustaa miten lystää, mutta seuraava ainakin toimii:

Maustevoi Neukkukuution tapaan

Voita
Piparjuurta
persiljaa
sitruunamehua
suolaa

Raasta runsaasti tuoretta piparjuurta huoneenlämpöiseen voihin. Lisää sekaan persiljaa, löräys sitruunamehua ja suolaa.

Catch-up

Ketsuppi

Ketsuppi se vaan on hyvää, kysykää vaikka lapsiltanne. Omaan makuuni valmis ketsuppi on hieman liian etikkaista ja makeaa, mutta sitä on todella helppo valmistaa itsekin.

Tomaattipyreetä
Etikkaa
hunajaa
osterikastiketta
valkopippuria
suolaa
mausteita

Ketsuppi, jos niin haluaa, on helppo pimpata mieleisekseen. Esim. Meksikolaista makua saadaan chilillä ja juustokuminalla.