Karitsanpotka 2.0

Stockmannilla oli karitsanpotkat kanta-asiakastarjouksessa. Koska karitsanpotku on hyvää, piti sitä sitten saada. Käynti Stockmannilla oli toki viimeinen erhe. Stockmann on ahdas, kallis ja kuuma, eikä niiden valikoimakaan ole enää mitenkään erikoinen. Onkohan se sitä koskaan ollutkaan? Ei ihme, että Stockmannin bisnes ei oikein lennä. Olen itse ollut Stockalla töissä valokuvauslaboranttina yli 20v takaperin. Nuorena lukiolaisena en ymmärtänyt valokuvien kehityksestä yhtään mitään, mutta ei siitä ymmärtäneet mitään muutkaan työtoverini, joten otin homman ”haltuun”. Tunnen ehkä siksi jonkinlaista lukkarinrakkautta putiikkia kohtaan edelleen.  

Se mikä ei ole Stockalla mihinkään suuntaan muuttunut, niin eläkeläisten osuus asiakaskunnasta. Se oli suuri silloin, suurempi tänään. Eläkeläisten osuus tulee tästä maassamme edelleen kasvamaan, joten eiköhän Stockmannkin tule mukavasti jatkossa pärjäämään. Tässä vinkki Stockmannin johdolle: Kun minä ruuhkavuosissani menen Stockmannille asioimaan isänpäivää edeltävänä perjantaina kello 15:30, niin paikka on täynnä elkkuja kyselemässä kummia ja tukkimassa härveleineen ahtaita käytäviä!  Lupaan tässä ja nyt, että jos pääsen itse nauttimaan seesteisistä eläkepäivistä niin käyn Stockmannilla ihan muina aikoina kuin perjantaina kello 15:30. Miten olisi eläkeläisille vaikka 5 % käteisalennus jos ostokset hoidetaan hiljaiseen aikaan? No, potkat tuli ostettua, mutta kananmunia en sieltä saanut, kun en niitä löytänyt ja kaikki asiakaspalvelijat olivat varattuja. Stockmanns sak är vår. Munat ostin Lidlistä.

Asiaan. Karitsanpotkaa olen tehnyt tässä blogissa ennenkin, nyt hifimmin kuin koskaan. Raaka-aine on mahtava. Potka vaatii pitkän ja hellän kypsytyksen. Mausteita kannattaa toki käyttää, mutta ei mitään liian hallitsevia.

Karitsanpotkat tähän tapaan

• Karitsanpotkia
• Voita
• Oliiviöljyä
• Lihalientä
• Valkoviiniä
• Balsamicoa
• Vaahterasiirappia
• Porkkanaa
• Sipulia
• Lipstikkaa tai varsiselleriä
• Fenkolia
• Valkosipulia
• Timjamia
• Suolaa
• Pippuria

Paista potkia hetken voissa ja laita uunivuokaan. Paista reseptissä keikkuvat vihannekset kevyesti samassa rasvassa missä potkat ja lisää sekaan vuokaan. Lorauta sekaan valkkaria, balsamicoa ja lihalientä. Kypsytä uunissa kannen alla noin 6 tuntia 120 asteessa. 6 tunnin päästä potka ovat jo kypsiä. Ota potkat varovasti pois nesteestä ja laita jonnekin jossa pysyvät lämpiminä. Siivilöi jäljelle jäänyt neste ja keitä kasaan sopivasti. Lisää sekaan löräys vaahterasiirappia (ei liikaa). Kastike on valmis, kun se on paksuudeltaan kuin vaahterasiirappi. Takaan, että kastike on tömäkkää ja hyvää.

Tarjoile uunijuuresten tai vaikka perunamuusin kanssa.

Minä valitsin uunijuurekset ja maa-artisokkalastut. Kiitos työkaverilleni, joka toi niitä artisokkia ja paljon, niin jotain pitää keksiä. Artisokasta on nyt tehty ainakin keittoa ja pyreettä, mutta friteeratut maa-artisokkalastut ovat ehkä parasta mitä niistä voi tehdä. Friteerasin ne ankanrasvassa ja maustoin suolalla ja rosmariinipölyllä. Lopussa jäi luu käteen.

Käsi ja luu