Thai-Food paikan päällä

Tom Yam Kung - Tulinen rapukeitto. Vahva chili, galang-juuri ja sitruunaruoho yskittävät kivasti.
Keitto on herkullinen ja usein hyvinkin tulinen, jos tämän pystyy syömään, niin pystyy kaikkea muutakin.

  Nyt on kaksi viikko sitten syöty thaimaalaista ruokaa laidasta laitaan. ”Aidon” thai-ruoan löytäminen turistiseudulla alkaa nykyisin olla jo hieman haastavaa, koska länsimaalaisvärittynyt ruoka valtaa ruokalistat vauhdilla. Thai-ruokakin on usein tuunattu länsimaiseen makuun – vähennetty mm. chiliä. Tätä ilmiötä ei ollut vielä 15 takaperin kun kävin Thaimaassa ensi kertaa. Helpointa on jos tutustuu henkilökohtaisesti keittäjään ja pyytää tekemään ruoasta sellaista mitä söisivät itsekin. Länsimaista ruokaa en thaimaassa suosittele kenellekään, se ei ole thaimaassa hyvää ja usein epähygieenistä juuri puutteellisesta kylmäketjusta johtuen.

Panang-curry - kanaa, pähkinöitä, kookosmaitoa ja runsaasti chiliä. Tämä on
ehkäpä suosikkini.

Maissijauhossa friterattuja rapuja

Tuoreita tiikerirapuja jäämurskassa

Grillattu kalmari

Kuten aikaisemmin olen jo todennut, niin thai-ruoka valmistetaan lähes poikkeuksetta tuoreista raaka-aineista. Ravintoloissa annosta joutuu usein hieman odottamaan, koska kaikki tehdään aina alusta alkaen. Syynä tähän on kylmäsäilytystilojen puute. Tuoreet vihannekset ja yrtit käytetään heti ja tuore kala säilötään jäämurskaan. Teknisesti thai-ruoan valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja ruoka on nopea valmistaa. Ei juuri tunneta pitkiä haudutusaikoja, kastikkeiden kokoon keittämistä, suurustamista jne. tässä mielessä ollaan mahdollisimman kaukana ranskalaisesta keittiöstä. Annokset saapuvat pöytään siinä järjestyksessä kuin ne valmistuvat.

Tuoreus, yksinkertaisuus, raikkaus ja eksoottiset mausteet ovat thai-ruoan salaisuus. Tulinen chili, valkosipuli, sitruunaruoho, inkivääri, korianteri, thai-basilika ja kookos maistuvat lähes kaikessa.

Tyypillinen katukeittö - grillattua kalaa,kanaa ja maissintähkiä.

Katukeittiöitä on thaimaassa kaikkialla. Katukeittiöt ovat skoottereilla kulkevia yhden/kahden hengen ”snagareita”, joista saa varsin herkullista ruokaa halvalla. Montaa kertaa on tullut todettua, että katukeittiöiden antimet hakkaavat varsinaiset ravintolat. Haittapuolena toki on, että ruoka joudutaan syömään seisten kadulla, mutta kannattaa silti ehdottomasti kokeilla.

Kalmarit grillissä