Iberico-possu ja rasvassa keittämisen ylistys
Olen sitä geenipoolia, joka arvostaa kaikkea mikä on keitetty rasvassa. Ei oikein sovi nykyajan lehtikaalivihersmoothiegenreeseen. Ei. Rasvassa keittäminen, eli friteeraaminen ei kuitenkaan tarkoita mitään persvakorekkamies- ruokalaa, josta rasvan käry jää vaatteisiin iäksi. Friteeraus on herkkää taidetta, jossa hifistellään rasvan laadulla ja lämpötilalla. Lopputuloksena on rapeita – keveitäkin ruokaelämyksiä. Minua matemaattisesti lahjakkaampi ystäväni mittasi öljyn määrän ennen ja jälkeen ranskalaisten perunoiden friteerauksen. Öljyä jää perunoihin huomattavasti vähemmän kuin vaikkapa pannulla paistaessa. Friteeraus on taitolaji. Toteutin pitkään takaraivossani muhineen ajatukseni ja täytin rasvakeittimen ankanrasvalla. Lopputuloksena oli parhaimman makuiset ja rapeimmat ranut ever. Pakollisena vihreänä friteerasin lehtikaalista rapeita sipsejä. Samalla avasin grillikauden ja grillasin hiilillä Iberico-possun secretoa, Muutama sananen Ibericosta: Iberico-possu on Espanjalainen
